Mezcle en una bandeja para hornear, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Asar en el horno hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, aproximadamente 25 minutos.

Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta. Agregar a la sartén y cocinar, volteando, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos en total.

Mientras tanto, agregue el ajo y 1 cucharada mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Cocine hasta que la mantequilla se derrita y el ajo esté fragante, de 1 a 2 minutos. Agregue salsa demi-glace y ½ taza de agua, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, 3-4 minutos. Retire la sartén del fuego. Sazonar con pimienta y un chorrito de limón.